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慧悟茶禮定制解說《什么樣的白茶稱為“有價值”的老茶?

發布時間:2017-07-08 16:53:17    閱讀:

近幾年,白茶因其具有“一年茶,三年藥,七年寶”的說法,也逐漸進入收藏家的視線,成為茶文化里的收藏新貴。究竟什么樣的茶才具有收藏價值呢?

嘉桐茶葉禮品定制中心——慧悟茶坊想說,不論是商業而曇花一現,還是因消費需求會天長日久,老茶的價值一定是建立在它是好茶的基礎上。只有今天的好茶,才可能成就將來真正的老茶。

好的老白茶貢眉入口后,多表現為為棗香、藥香、醇香、陳韻,而且湯水柔和,飽滿,潤滑,有質感,韻味也特別持久悠長。

就像慧悟節后為大家推薦的開工茶【慧悟·雅】2013年春貢眉,主要表現為棗香、醇厚;

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不過,慧悟也要說:并不是什么白茶都會成為老茶,只有今天好茶才是將來的老茶,才有陳放的價值。

慧悟茶坊,判斷是否將來能成為老茶的可能從以下4點:

 

好的生態

 

“沒有好生態,就種不出好茶。” 

好茶首先產自好產區,山清水秀,云深霧繞,遠離污染;好茶的生長環境有一些生態標準,比如海拔、溫度、空氣等。

(慧悟茶園遠景)

(現場測量 慧悟茶園海拔708米)

相對的高海拔,才能提供最利茶生長的各種氣候條件。海拔高,氣壓低,空氣稀薄,蒸騰作用強,使茶葉代謝增強,產生更豐富的芳香物質。

恰當的工藝

茶葉原料的老嫩標準,采摘的時間,制茶師對茶葉所采用的最適宜茶性的加工方法,是茶葉能否成為一款好茶的關鍵。

當然最好的制作工藝是采茶-攤放到茶篩上—日光萎凋-攤涼-干燥到室溫裝袋入箱—1年后壓餅并在福鼎當地儲存滿3年后出庫。

太陽落山,把日曬的茶青的茶篩,逐個收起,移入廠房內。第二天再繼續日曬,直到萎凋完成、干燥成形。

經過兩三天日曬成形的茶青,從茶篩下倒下,由于吸收太陽溫度,要先攤涼,后再裝入袋,然后,等待一周后再復曬,或烘足干,才算真正成品白茶。

若是遇上連天陰雨的天氣,林林總總的加工工藝,都是針對茶葉的苦、麻、澀、酸、辣等不良口感,運用“最恰當”工藝進行改良,最大程度地保持茶的天然香氣、色澤、條形,以及彌補茶的口味缺憾,也是在茶的口感、有效成分和未來的時間之間尋求新的配置平衡。

 

好的品質

 

適合存放成老茶的茶葉品質一定要過硬,否則若干年后在色、香、味、形四個方面的表現都極為遜色。

一款原本就香氣不顯,茶味單薄,毫無回甘,連續幾道后香氣滋味也是毫無起伏變化的茶葉,即使拿去妥善陳放五十年,茶味也還是這樣,不會產生香揚水活、滋味醇厚、香氣滋味富有層次感等品飲感受。

 

好的存放

 

 

茶存放有著嚴謹的溫濕度標準與衛生條件。

茶葉容易吸味,存放處若有異味,便會鉆入茶葉中,被喝出雜味。若是溫濕度控制不好,霉斑、餿味等情況也會在老茶身上顯現,看著都不敢下手泡。

中國南北溫差太大,東西海拔差異都直接決定了茶葉存放的結果,與其花大量的時間、精力、金錢在如何辨別老茶,一次又一次地“交學費”上,不如從現在開始為十年、二十年后的自己存些可以放心的老茶。

慧悟在“存茶”這個話題也已經普及過多次,在這里就小總結三點給大家:

①存儲環境要干燥、常溫,無異味,有些茶友喜歡一邊喝茶一邊抽煙,茶容易吸收異味,所以打開的茶葉要注意密封好。

②密封紙袋是好幫手,可以把較多的散茶放在大袋中,一小段時間內夠喝的茶放小袋。大袋平常盡量不打開。

③如果在南方潮濕地區,最好先用密封袋裝好,再套上一個自封袋,排除空氣封緊,雙保險。

最后,嘉桐茶葉禮品定制中心白茶姐姐提醒大家老茶不一定是好的,好茶也不一定非要老,希望大家都能喝到自己稱心如意的茶。

責任編輯:山東嘉桐茶禮品定制中心-采購顧問
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